引言

六堡茶作为中国广西壮族自治区的一种传统名茶，以其独特的制作工艺和口感而闻名。随着国内外市场的需求不断增长，出口六堡茶的数量也在逐年增加。为了确保六堡茶的品质和品牌形象，制定一套科学的出口六堡茶加工规范标准显得尤为重要。本文将详细阐述出口六堡茶的加工规范标准，以期为相关企业和从业者提供参考。

原料选择与处理

出口六堡茶的原料选择至关重要，应选用优质的大叶种茶树鲜叶。具体要求如下：

• 鲜叶应新鲜、无病虫害、无损伤。

• 鲜叶的含水率应控制在75%左右。

• 采摘时间应在春季和秋季，避开夏季高温时期。

鲜叶采摘后，应立即进行萎凋处理，以去除部分水分，提高茶叶的含糖量，为后续的发酵过程做好准备。

萎凋与揉捻

萎凋是六堡茶制作过程中的关键环节，其目的是使茶叶失水、变软，为揉捻和发酵创造条件。

• 萎凋时间：一般控制在6-8小时，具体时间根据天气和鲜叶含水率进行调整。

• 萎凋方式：可采用自然萎凋或人工萎凋。自然萎凋需选择阴凉通风的地方，人工萎凋可使用萎凋槽或萎凋机。

  

萎凋完成后，进行揉捻。揉捻的目的是使茶叶成条，破坏茶叶细胞，便于发酵。

• 揉捻时间：一般控制在30-40分钟。

• 揉捻方式：可采用手工揉捻或机械揉捻。手工揉捻要求力度均匀，机械揉捻需根据茶叶的厚度和含水率调整揉捻力度。

发酵与干燥

发酵是六堡茶制作的核心环节，其目的是使茶叶产生独特的香气和滋味。

• 发酵时间：一般控制在48-72小时，具体时间根据茶叶的含水率和发酵环境进行调整。

• 发酵温度：控制在25-30℃之间。

  

• 发酵方式：可采用堆发酵或坑发酵。堆发酵要求堆放整齐，坑发酵需注意通风和温度控制。

发酵完成后，进行干燥。干燥的目的是使茶叶含水量达到安全标准，便于储存和运输。

• 干燥时间：一般控制在12-24小时。

• 干燥方式：可采用自然干燥或人工干燥。自然干燥需选择阴凉通风的地方，人工干燥可使用干燥机。

品质检验与包装

出口六堡茶在加工完成后，需进行严格的质量检验，确保茶叶符合国家标准和出口要求。

• 外观：茶叶应条索紧结，色泽乌黑，无霉变、虫蛀、异味等现象。

  

• 香气：茶叶应具有独特的六堡茶香气，无杂味。

• 滋味：茶叶应滋味醇厚，回甘持久。

• 水分：茶叶含水量应控制在8%以下。

检验合格后，进行包装。包装材料应选用无毒、无害、符合食品安全标准的材料。包装过程需注意防潮、防霉、防污染，确保茶叶在运输和储存过程中保持品质。

结论

出口六堡茶加工规范标准的制定和实施，对于提升六堡茶的品质和品牌形象具有重要意义。相关企业和从业者应严格按照规范标准进行生产，确保出口六堡茶的质量和安全，为国内外消费者提供优质的茶叶产品。